Stelle di mandorla

Le stelle di mandorla sono deliziosi piccoli dolcetti, perfetti per il periodo delle festività, specialmente durante il periodo natalizio. Vediamo la ricetta per preparare queste deliziose stelle.

Ingredienti

• 250 g di farina di mandorle
• 250 g di zucchero a velo
• 2 albumi
• Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• Qualche goccia di estratto di mandorle amare (opzionale)
• Zucchero a velo per decorazione

Preparazione

1. Mescola la farina di mandorle, lo zucchero a velo e la scorza grattugiata di limone in una ciotola.
2. Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente al composto di mandorle.
3. Se gradito, aggiungi qualche goccia di estratto di mandorle amare per intensificare il sapore.
4. Disponi il composto su un piano da lavoro e stendilo con un matterello fino a circa mezzo centimetro di spessore.
5. Con un tagliabiscotti a forma di stella, ritaglia le stelle e posale con cura su una teglia rivestita di carta forno.
6. Preriscalda il forno a 160 gradi e cuoci le stelle per circa 10-12 minuti o finché non risulteranno leggermente dorate.
7. Lasciale raffreddare completamente prima di spolverizzarle con zucchero a velo.

Curiosità

Le stelle di mandorla sono molto popolari in Germania e in Alsazia dove sono conosciute come “Zimtsterne” o stelle alla cannella, per l’aggiunta tradizionale di cannella nell’impasto. La ricetta fornita è una versione più italiana, senza cannella ma resa più aromatica con l’aggiunta di limone.

Una volta raffreddati, si conservano bene in scatole di latta e sono perfetti da regalare o come accompagnamento a caffè o tè durante le festività natalizie.