Estrellas de almendra

Las estrellas de almendra son deliciosos pequeños dulces, perfectos para el período de las festividades, especialmente durante el período navideño. Veamos la receta para preparar estas deliciosas estrellas.

Ingredientes

• 250 g de harina de almendras
• 250 g de azúcar glas
• 2 claras de huevo
• Ralladura de 1 limón sin tratar
• Unas gotas de extracto de almendras amargas (opcional)
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Mezcla la harina de almendras, el azúcar glas y la ralladura de limón en un bol.
2. Monta las claras a punto de nieve firme e incorpóralas delicadamente a la mezcla de almendras.
3. Si se desea, añade unas gotas de extracto de almendras amargas para intensificar el sabor.
4. Coloca la mezcla sobre una superficie de trabajo y estírala con un rodillo hasta aproximadamente medio centímetro de grosor.
5. Con un cortador de galletas en forma de estrella, recorta las estrellas y colócalas con cuidado en una bandeja forrada con papel de horno.
6. Precalienta el horno a 160 grados y hornea las estrellas durante unos 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
7. Déjalas enfriar completamente antes de espolvorearlas con azúcar glas.

Curiosidades

Las estrellas de almendra son muy populares en Alemania y en Alsacia, donde se conocen como “Zimtsterne” o estrellas a la canela, por la adición tradicional de canela en la masa. La receta proporcionada es una versión más italiana, sin canela pero aromatizada con la adición de limón.

Una vez enfriadas, se conservan bien en latas y son perfectas para regalar o como acompañamiento al café o té durante las festividades navideñas.