Strauben (Frittelle tirolesi)

Gli Strauben sono frittelle a forma di spirale tipiche della cucina tirolese. Troverete somiglianze con le nostre chiacchiere o frappe, ma la forma e la densità dell’impasto sono abbastanza diverse. Ecco la ricetta tradizionale con un piccolo tocco italiano.

Ingredienti

• 250g di farina
• 2 uova
• 250 ml di latte
• 1 cucchiaio di zucchero
• Un pizzico di sale
• Scorza di limone grattugiata (il tocco italiano!)
• Rum o grappa a piacere
• Olio per friggere (olio di semi o strutto, tipico dell’Alto Adige)
• Zucchero a velo per guarnire

Preparazione

1. In una ciotola, setacciate la farina e fate un buco al centro.
2. Aggiungete le uova, lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.
3. Iniziate a combinare gli ingredienti aggiungendo gradualmente il latte, per evitare la formazione di grumi.
4. Se vi piace, potete arricchire l’impasto con un po’ di rum o grappa, che darà una nota aromatica.
5. Lasciate riposare l’impasto per circa 30 minuti per permettere agli ingredienti di amalgamarsi bene.
6. Nel frattempo, scaldate una generosa quantità di olio in una padella profonda o in una friggitrice.
7. Per dare agli Strauben la loro forma caratteristica, usate uno strumento speciale per pasticceria per frittelle, o, se non disponibile, potete versare l’impasto in un sac à poche e strizzare spirali direttamente nell’olio bollente.
8. Cuocete le frittelle finché non diventano dorate su entrambi i lati, quindi scolatele e adagiatele su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
9. Servite gli Strauben caldi, generosamente spolverati di zucchero a velo.

Una curiosità: gli Strauben si gustano tipicamente durante le feste locali o le fiere di paese in Trentino-Alto Adige. In quelle occasioni, è tradizionale gustarli con marmellate di mirtilli o altri frutti di bosco. Se volete rimanere fedeli al tema italiano, potete optare per una marmellata di fichi o albicocche, che completerà magnificamente la nota agrumata del limone nell’impasto. Buon appetito!