Strauben (Frituras tirolesas)
17/11/2023Los Strauben son frituras en forma de espiral típicas de la cocina tirolesa. Encontrarán similitudes con nuestras chiacchiere o frappe, pero la forma y la densidad de la masa son bastante diferentes. Aquí está la receta tradicional con un pequeño toque italiano.
Ingredientes
- 250g de harina
- 2 huevos
- 250 ml de leche
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de sal
- Ralladura de limón (¡el toque italiano!)
- Ron o grappa al gusto
- Aceite para freír (aceite de semillas o manteca de cerdo, típico del Alto Adigio)
- Azúcar glas para decorar
Preparación
- En un bol, tamicen la harina y hagan un hueco en el centro.
- Añadan los huevos, el azúcar, una pizca de sal y la ralladura de limón.
- Comiencen a combinar los ingredientes añadiendo gradualmente la leche, para evitar la formación de grumos.
- Si les gusta, pueden enriquecer la masa con un poco de ron o grappa, que dará una nota aromática.
- Dejen reposar la masa durante unos 30 minutos para permitir que los ingredientes se amalgamien bien.
- Mientras tanto, calienten una generosa cantidad de aceite en una sartén profunda o en una freidora.
- Para dar a los Strauben su forma característica, usen una herramienta especial de pastelería para frituras, o, si no está disponible, pueden verter la masa en una manga pastelera y apretar espirales directamente en el aceite hirviendo.
- Cocinen las frituras hasta que se doren por ambos lados, luego escúrranlas y colóquenlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirvan los Strauben calientes, generosamente espolvoreados con azúcar glas.
Una curiosidad: los Strauben se suelen disfrutar típicamente durante las fiestas locales o las ferias de pueblo en Trentino-Alto Adigio. En esas ocasiones, es tradicional degustarlos con mermeladas de arándanos o de otros frutos del bosque. Si quieren mantenerse fieles al tema italiano, pueden optar por una mermelada de higos o albaricoques, que complementará magníficamente la nota cítrica del limón en la masa. ¡Buen provecho!