Strudel Salato con Prosciutto e Zucchine

Lo strudel salato con prosciutto e zucchine è una gustosa variazione dello strudel tradizionale, solitamente dolce. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 1 foglio rettangolare di pasta sfoglia
• 100 g di prosciutto cotto, a dadini
• 2-3 zucchine medie
• 1 cipolla piccola
• 100 g di formaggio grattugiato (es. emmental, gouda o un mix per torte salate)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 uovo (per spennellare)
• Semi di sesamo o papavero (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Taglia le zucchine a rondelle sottili e trita finemente la cipolla. Scalda l’olio in una padella e fai appassire la cipolla finché diventa traslucida.
3. Aggiungi le rondelle di zucchina e lascia cuocere finché sono morbide ma ancora leggermente croccanti. Aggiungi sale e pepe a piacere.
4. Dopo aver cotto le zucchine, aggiungi i dadini di prosciutto e mescola per un paio di minuti.
5. Srotola la pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno.
6. Distribuisci il composto di zucchine e prosciutto al centro della pasta sfoglia, lasciando un bordo di circa 3 cm libero. Cospargi il formaggio grattugiato sul ripieno.
7. Chiudi lo strudel ripiegando i bordi della pasta sfoglia su se stessi e spennella la superficie con l’uovo sbattuto. Se desideri, puoi anche cospargere con semi di sesamo o papavero.
8. Inforna per circa 25-30 minuti o finché l’esterno dello strudel è dorato e croccante.
9. Lascia raffreddare per qualche minuto prima di tagliare e servire.

Curiosità

Lo strudel, soprattutto noto nella sua versione dolce con le mele, è un piatto tradizionale di varie cucine dell’Europa centrale. La sua versione salata può essere adattata con innumerevoli ripieni, rendendolo un piatto molto versatile che si adatta a ogni stagione grazie alla possibilità di usare sempre ingredienti diversi.