Strudel Salato senza Burro

Posso offrirvi una ricetta per uno strudel salato senza burro. L’impasto tradizionale dello strudel include il burro, ma è possibile realizzare una variante dell’impasto senza burro utilizzando l’olio d’oliva come sostituto. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di farina
• 1 uovo
• 100 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio d’oliva (più un po’ in più per spennellare)
• Un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 300 g di spinaci freschi o surgelati
• 200 g di ricotta
• 100 g di formaggio feta sbriciolato
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (opzionale)
• 1 piccola cipolla, tritata
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• Olio d’oliva per rosolare

Preparazione

1. Per preparare l’impasto, setacciate la farina in una ciotola e fate un buco al centro. Aggiungete l’uovo, l’olio d’oliva, il sale e gradualmente l’acqua tiepida, iniziando a impastare fino a ottenere un composto liscio e uniforme. Coprite con un canovaccio umido e lasciate riposare per 30 minuti.
2. Nel frattempo, preparate il ripieno. Se utilizzate spinaci surgelati, scongelateli e strizzateli per eliminare l’acqua in eccesso. Se sono freschi, lavateli e saltateli velocemente in padella con un filo d’olio e l’aglio tritato finché appassiti.
3. In una ciotola, mescolate la ricotta con il formaggio feta sbriciolato, unite gli spinaci e la cipolla tritata e amalgamare il tutto. Condite con sale, pepe e noce moscata a piacere.
4. Stendete l’impasto su una superficie infarinata cercando di dargli una forma rettangolare il più sottile possibile. Distribuite il ripieno sull’impasto lasciando un bordo libero sui lati.
5. Arrotolate l’impasto su se stesso partendo dal lato lungo, sigillate bene i bordi e ripiegate le estremità sotto lo strudel.
6. Spennellate la superficie con un po’ di olio d’oliva e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti o finché lo strudel non risulti dorato.
7. Lasciate intiepidire per qualche minuto prima di tagliare e servire.

Curiosità

Lo strudel è un piatto tipico della cucina austriaca e dell’Europa centrale, noto principalmente nella sua versione dolce con mele e uvetta. Tuttavia, questa preparazione può essere facilmente adattata per creare varianti salate con diversi tipi di ripieni, come in questa versione senza burro che utilizza spinaci e formaggi per una proposta leggera e saporita.