Strudel Salado sin Mantequilla

Puedo ofrecerles una receta para un strudel salado sin mantequilla. La masa tradicional del strudel incluye mantequilla, pero es posible realizar una variante de la masa sin mantequilla utilizando el aceite de oliva como sustituto. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 g de harina
• 1 huevo
• 100 ml de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite de oliva (más un poco más para untar)
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 300 g de espinacas frescas o congeladas
• 200 g de ricotta
• 100 g de queso feta desmenuzado
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada (opcional)
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 diente de ajo, picado
• Aceite de oliva para sofreír

Preparación

1. Para preparar la masa, tamice la harina en un bol y haga un hueco en el centro. Añada el huevo, el aceite de oliva, la sal y gradualmente el agua tibia, comenzando a amasar hasta obtener una mezcla lisa y uniforme. Cubra con un paño húmedo y deje reposar durante 30 minutos.
2. Mientras tanto, prepare el relleno. Si utiliza espinacas congeladas, descongélelas y exprímalas para eliminar el exceso de agua. Si son frescas, lávelas y saltéelas rápidamente en una sartén con un hilo de aceite y el ajo picado hasta que se ablanden.
3. En un bol, mezcle la ricotta con el queso feta desmenuzado, incorpore las espinacas y la cebolla picada y mezcle todo. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
4. Estire la masa sobre una superficie enharinada procurando darle una forma rectangular lo más fina posible. Distribuya el relleno sobre la masa dejando un borde libre en los lados.
5. Enrolle la masa sobre sí misma partiendo del lado largo, selle bien los bordes y doble los extremos bajo el strudel.
6. Unte la superficie con un poco de aceite de oliva y hornee en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que el strudel esté dorado.
7. Deje entibiar durante unos minutos antes de cortar y servir.

Curiosidades

El strudel es un plato típico de la cocina austriaca y de Europa central, conocido principalmente en su versión dulce con manzanas y pasas. Sin embargo, esta preparación puede adaptarse fácilmente para crear variantes saladas con diferentes tipos de rellenos, como en esta versión sin mantequilla que utiliza espinacas y quesos para una propuesta ligera y sabrosa.