Tacchino Tonnato

Tacchino Tonnato è una variazione del più famoso “Vitello Tonnato”, un piatto che combina la carne di tacchino con una salsa cremosa a base di tonno. È un piatto fresco e saporito, perfetto per l’estate.

Ingredienti

• 500 g di petto di tacchino
• 200 g di tonno in scatola
• 3-4 acciughe sotto sale
• 2 tuorli d’uovo
• 150-200 ml di olio extravergine di oliva
• 1-2 cucchiai di capperi sotto sale
• Succo di mezzo limone
• Brodo di carne o vegetale
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Per prima cosa, cuoci il petto di tacchino. Può essere bollito in brodo o al vapore. Se scegli di bollirlo, porta il brodo a ebollizione e immergi il tacchino, cuocendo per circa 30-40 minuti o finché la carne non è tenera. Lascia raffreddare la carne nel suo brodo per mantenerla morbida.

2. Mentre il tacchino si raffredda, prepara la salsa tonnata: inizia scolando l’olio dal tonno e mettilo in un frullatore. Aggiungi i tuorli d’uovo, i capperi ben sciacquati e le acciughe dopo averle dissalate e disossate.

3. Frulla tutti gli ingredienti, aggiungendo gradualmente l’olio extravergine di oliva finché non ottieni una salsa liscia e cremosa. Regola di sale e pepe e aggiungi il succo di limone per bilanciare i sapori.

4. Taglia il tacchino raffreddato a fette spesse circa mezzo centimetro.

5. Disponi le fette di tacchino su un piatto da portata e coprile con la salsa tonnata. Decora il piatto con qualche cappero intero o fettine di limone.

6. Lascia riposare il Tacchino Tonnato in frigorifero per almeno un’ora prima di servirlo, in modo che i sapori si amalgamino bene.

Curiosità

Tacchino Tonnato è un piatto freddo e rappresenta una variante più leggera e meno costosa del classico Vitello Tonnato. La scelta di usare il tacchino è spesso dettata da ragioni dietetiche o preferenze personali, ma offre comunque un risultato altrettanto soddisfacente all’interno di un menu raffinato o per un pasto estivo.