Tagliatelle con cipollotti e salsiccia

17/11/2023

Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare le tagliatelle con cipollotti e salsiccia.

Ingredienti

320 g di tagliatelle fresche o secche
4 cipollotti, puliti e affettati finemente
400 g di salsiccia di maiale, preferibilmente fresca
100 ml di vino bianco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano), per servire
(Opzionale) Prezzemolo fresco, tritato, per guarnire

Preparazione

Se utilizzate la salsiccia in budello, eliminate la pelle e sbriciolate la carne.
In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine di oliva e aggiungete i cipollotti affettati. Rosolate a fuoco medio finché non diventano traslucidi.
Unite la salsiccia sbriciolata alla padella con i cipollotti e cuocete a fuoco vivo, mescolando spesso per far rosolare la carne in modo uniforme.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 10 minuti, regolando di sale e pepe a piacere.
Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete le tagliatelle seguendo le istruzioni sulla confezione, mantenendole al dente.
Scolate le tagliatelle e versatele direttamente nella padella con il sugo di cipollotti e salsiccia. Mescolate bene a fuoco medio per qualche minuto in modo che la pasta assorba i sapori del condimento.
Servite le tagliatelle calde con una spolverata di formaggio grattugiato e, se gradite, qualche fogliolina di prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.

Curiosità

Le tagliatelle sono un tipo di pasta tipico dell’Italia settentrionale, in particolare dell’Emilia-Romagna. Sono note per la loro capacità di trattenere i sughi grazie alla superficie e alla porosità. Abbinare le tagliatelle a un sugo rustico come quello di salsiccia e cipollotti dà vita a un piatto ricco di sapori forti e genuini, tipici della cucina casalinga italiana.