टैग्लियाटेल सिपोलोट्टी और सल्सिचा के साथ

टैग्लियाटेल को सिपोलोट्टी और सल्सिचा के साथ तैयार करने के लिए यहाँ एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी है।

सामग्री

• 320 g ताज़ा या सूखी टैग्लियाटेल
• 4 सिपोलोट्टी, साफ करके बारीक कटे हुए
• 400 g सूअर की सल्सिचा, अधिमानतः ताज़ा
• 100 ml सफेद वाइन
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• परोसने के लिए कद्दूकस किया चीज़ (पेकोरिनो या परमेजन)
• (वैकल्पिक) गार्निश के लिए कटा ताज़ा अजमोद

तैयारी

1. यदि सल्सिचा आंत में है तो छिलका हटाकर मांस को crumbled करें।
2. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और कटे हुए सिपोलोट्टी डालें। मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
3. सिपोलोट्टी के साथ पैन में crumbled सल्सिचा मिलाएं और तेज आंच पर पकाएं, मांस को समान रूप से भूनने के लिए अक्सर हिलाएं।
4. सफेद वाइन डालकर evaporate होने दें। आंच कम करें और लगभग 10 मिनट तक पकाते रहें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. इसी बीच, नमकीन पानी का बर्तन उबालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार टैग्लियाटेल को al dente पकाएं।
6. टैग्लियाटेल छान लें और उन्हें सीधे सिपोलोट्टी और सल्सिचा की ग्रेवी वाले पैन में डालें। मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं ताकि पास्ता मसाले सोख ले।
7. टैग्लियाटेल को गर्मागर्म कद्दूकस किए चीज़ के साथ परोसें और यदि पसंद हो तो ताजगी के लिए कटा अजमोद छिड़कें।

रोचक जानकारी

टैग्लियाटेल उत्तरी इटली, विशेष रूप से एमिलिया-रोमाग्ना की एक विशिष्ट पास्ता है। वे अपनी सतह और porosity के कारण सॉस को अच्छी तरह पकड़ने के लिए जानी जाती हैं। टैग्लियाटेल को सल्सिचा और सिपोलोट्टी जैसे rustic gravy के साथ मिलाने से मजबूत और genuine स्वादों से भरपूर, इटालियन घरेलू रसोई का एक समृद्ध व्यंजन बनता है।