Tagliolini al Salmone

Ecco la ricetta classica dei tagliolini al salmone:

Ingredienti

• 250g di tagliolini freschi
• 200g di salmone affumicato
• 200ml di panna da cucina
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 scalogno
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Aneto fresco o secco (opzionale)

Preparazione

1. Iniziate tritando finemente lo scalogno e fatelo soffriggere in una padella con un filo di olio extravergine di oliva finché non diventa trasparente.
2. Aggiungete il salmone affumicato tagliato a strisce o a cubetti e fatelo insaporire per un paio di minuti.
3. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol a fuoco medio.
4. Abbassate la fiamma e aggiungete la panna da cucina, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti. Regolate di sale e pepe.
5. Nel frattempo, cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata secondo il tempo di cottura indicato sulla confezione. Se avete scelto tagliolini freschi, ricordate che cuociono molto rapidamente.
6. Scolate i tagliolini al dente e trasferiteli nella padella con il salmone e la salsa alla panna. Mescolate bene per far assorbire alla pasta il sapore del condimento.
7. Servite subito, guarnendo con aneto fresco tritato o secco se preferite, per una nota aromatica in più.

Curiosità

I tagliolini al salmone sono un primo cremoso e fragrante, molto apprezzato per la sua semplicità e rapidità di esecuzione. In Italia è consuetudine gustare questo piatto con un buon bicchiere di vino bianco che ne esalta i sapori delicati.

Questo piatto ha un’anima mediterranea, soprattutto per l’uso di ingredienti come il salmone affumicato e l’olio d’oliva. La versione classica, come descritta, è sempre un successo, ma non esitate a personalizzarla secondo i vostri gusti o esigenze!