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Tarte Tatin alle Cipolle

17/11/2023

Posso guidarti nella preparazione della ricetta per una Tarte Tatin alle Cipolle, con un tocco unicamente italiano. La Tarte Tatin è un classico dessert francese, ma in questa versione salata con le cipolle avrà un delizioso sapore dolce e caramellato che si abbina perfettamente alle cipolle.

Ingredienti

  • 1 kg di cipolle rosse
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 30 g di burro
  • 1 rametto di timo
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 rotolo di pasta frolla o pasta sfoglia
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Inizia sbucciando le cipolle e affettandole finemente. In una grande padella, scalda un filo d’olio e il burro a fuoco medio.
  2. Aggiungi le cipolle nella padella e falle appassire finché iniziano a diventare morbide. A questo punto, aggiungi lo zucchero di canna e il timo, e lascia che le cipolle caramellino leggermente, regolando con sale e pepe. Dovrebbe richiedere circa 10-15 minuti.
  3. Una volta caramellate le cipolle, disponile sul fondo di una teglia rotonda, cercando di creare uno strato uniforme.
  4. Preriscalda il forno a 190 °C.
  5. Stendi la pasta frolla o sfoglia sopra le cipolle e ripiega i bordi della pasta lungo i lati della teglia, come se sigillassi le cipolle all’interno.
  6. Pratica piccoli fori nella pasta con la punta di un coltello per far uscire il vapore, quindi inforna la Tarte Tatin per circa 20-30 minuti o finché la pasta non risulti dorata.
  7. Una volta cotta, lascia raffreddare per qualche minuto e poi capovolgi la Tarte Tatin alle Cipolle su un piatto da portata, facendo attenzione a non scottarti con il caramello.
  8. Servi la Tarte Tatin alle Cipolle calda o a temperatura ambiente.

Curiosità

La Tarte Tatin è stata creata per caso dalle sorelle Tatin nel loro hotel in Francia alla fine del 1800. La leggenda narra che una delle sorelle abbia dimenticato per sbadataggine di mettere la base di pasta in una torta di mele, aggiungendola solo sopra il ripieno in un secondo momento. Decise di cuocere il dolce così com’era, capovolgendo la torta prima di servirla, scoprendo così un nuovo modo delizioso di servire una torta. La versione con le cipolle è una variante salata di questa ricetta dolce.