प्याजों की टार्ट टैटिन

मैं आपको एक विशेष इतालवी टच के साथ प्याजों की टार्ट टैटिन की रेसिपी तैयार करने में मार्गदर्शन कर सकता हूँ। टार्ट टैटिन एक क्लासिक फ्रेंच डेजर्ट है, लेकिन प्याजों के साथ इस नमकीन संस्करण में एक स्वादिष्ट मीठा और कैरमेलाइज्ड स्वाद होगा जो प्याजों के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

सामग्री

• 1 किग्रा लाल प्याज
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 30 ग्राम मक्खन
• 1 टहनी थाइम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 रोल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री या पफ पेस्ट्री
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल

तैयारी

1. प्याजों को छीलकर बारीक काटकर शुरू करें। एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर थोड़ा तेल और मक्खन गर्म करें।
2. पैन में प्याज डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएँ। इस समय ब्राउन शुगर और थाइम डालें, और प्याजों को हल्का कैरमेलाइज होने दें, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगने चाहिए।
3. एक बार प्याज कैरमेलाइज हो जाएँ तो उन्हें गोल बेकिंग डिश के तले में समान परत बनाते हुए फैलाएँ।
4. ओवन को 190 °C पर प्रीहीट करें।
5. प्याजों के ऊपर शॉर्टक्रस्ट या पफ पेस्ट्री बिछाएँ और डिश के किनारों के साथ पेस्ट्री के किनारों को मोड़ें, जैसे प्याजों को अंदर सील कर रहे हों।
6. चाकू की नोक से पेस्ट्री में छोटे छेद करें ताकि भाप निकल सके, फिर टार्ट टैटिन को 20-30 मिनट तक या जब तक पेस्ट्री सुनहरी न हो जाए तब तक बेक करें।
7. पक जाने के बाद, कुछ मिनट ठंडा होने दें और फिर प्याजों की टार्ट टैटिन को सर्विंग प्लेट पर सावधानी से उल्टा करें, कैरमेल से जलने से बचें।
8. प्याजों की टार्ट टैटिन गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

रोचक तथ्य

टार्ट टैटिन 1800 के अंत में फ्रांस में अपने होटल में टैटिन बहनों द्वारा संयोगवश बनाई गई थी। किंवदंती है कि बहनों में से एक ने लापरवाही से सेब के केक में पेस्ट्री बेस डालना भूल गई, और बाद में केवल ऊपर से भरावन पर डाला। उसने केक को वैसा ही बेक करने का फैसला किया, परोसने से पहले उल्टा करके, इस प्रकार केक परोसने का एक नया स्वादिष्ट तरीका खोजा। प्याजों वाला संस्करण इस मीठी रेसिपी का एक नमकीन रूपांतर है।