Tarta Tatin de Cebollas

Puedo guiarte en la preparación de la receta para una Tarta Tatin de Cebollas, con un toque únicamente italiano. La Tarta Tatin es un clásico postre francés, pero en esta versión salada con las cebollas tendrá un delicioso sabor dulce y caramelizado que combina perfectamente con las cebollas.

Ingredientes

• 1 kg de cebollas rojas
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 30 g de mantequilla
• 1 ramita de tomillo
• Sal y pimienta c.s.
• 1 rollo de masa quebrada o masa de hojaldre
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Comienza pelando las cebollas y cortándolas en rodajas finas. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite y la mantequilla a fuego medio.
2. Añade las cebollas en la sartén y déjalas pochar hasta que empiecen a ablandarse. En este punto, agrega el azúcar moreno y el tomillo, y deja que las cebollas se caramelicen ligeramente, ajustando con sal y pimienta. Debería llevar unos 10-15 minutos.
3. Una vez caramelizadas las cebollas, colócalas en el fondo de un molde redondo, procurando crear una capa uniforme.
4. Precalienta el horno a 190 °C.
5. Extiende la masa quebrada o de hojaldre sobre las cebollas y dobla los bordes de la masa a lo largo de los lados del molde, como si sellaras las cebollas en el interior.
6. Practica pequeños agujeros en la masa con la punta de un cuchillo para que salga el vapor, luego hornea la Tarta Tatin durante unos 20-30 minutos o hasta que la masa quede dorada.
7. Una vez cocida, deja enfriar unos minutos y luego voltea la Tarta Tatin de Cebollas sobre un plato de servir, teniendo cuidado de no quemarte con el caramelo.
8. Sirve la Tarta Tatin de Cebollas caliente o a temperatura ambiente.

Curiosidades

La Tarta Tatin fue creada por casualidad por las hermanas Tatin en su hotel en Francia a finales del siglo XIX. La leyenda cuenta que una de las hermanas olvidó por descuido poner la base de masa en una tarta de manzana, añadiéndola solo encima del relleno en un segundo momento. Decidió hornear el dulce tal como estaba, volteando la tarta antes de servirla, descubriendo así una nueva forma deliciosa de servir una tarta. La versión con cebollas es una variante salada de esta receta dulce.