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Tartellette al Pistacchio, Ricotta e Fragoline di Bosco

17/11/2023

Le tartellette al pistacchio, ricotta e fragoline di bosco sono un dessert fresco e primaverile, perfetto come dolce di fine pasto o per uno spuntino elegante. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • Pasta frolla:

    • 250 g di farina 00
    • 125 g di burro freddo, tagliato a cubetti
    • 100 g di zucchero a velo
    • 1 uovo grande
    • Un pizzico di sale

  • Crema al pistacchio:

    • 250 g di ricotta fresca
    • 70 g di pasta di pistacchio (disponibile nei negozi specializzati o online)
    • 50 g di zucchero a velo (regolare a piacere)
    • 40 g di pistacchi tritati finemente

  • Decorazione:

    • Fragoline di bosco a piacere
    • Pistacchi tritati a piacere
    • Zucchero a velo per spolverare

Preparazione

  1. Iniziate con la pasta frolla: in una ciotola capiente, mescolate la farina con lo zucchero a velo e il sale. Aggiungete i cubetti di burro freddo e lavorate il composto con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
  2. Unite l’uovo e impastate brevemente fino a ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
  3. Nel frattempo, preparate la crema al pistacchio: in una ciotola, mescolate la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Incorporate la pasta di pistacchio e i pistacchi tritati, mescolate bene e mettete la crema in frigorifero a rassodare.
  4. Stendete l’impasto frollato su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 5 mm. Foderate gli stampini per tartellette con la pasta frolla, bucherellate il fondo con una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti o finché dorate. Lasciate raffreddare completamente.
  5. Una volta fredde le basi di frolla, farcite le tartellette con la crema al pistacchio e decorate con fragoline di bosco e pistacchi tritati.
  6. Prima di servire, spolverizzate con un po’ di zucchero a velo per un tocco di dolcezza e un effetto visivo più raffinato.

Curiosità

Il pistacchio è una noce oleosa che si trova in molte varianti in tutto il mondo, dalle più pregiate come il Pistacchio di Bronte, DOP di Sicilia, ad altre varianti meno note ma comunque deliziose. Spesso usato in pasticceria per il suo sapore delicato ma distintivo e il suo intenso colore verde, il pistacchio conferisce personalità e carattere a qualsiasi dolce.