पिस्ता, रिकोटा और जंगली स्ट्रॉबेरी की टार्टलेट

पिस्ता, रिकोटा और जंगली स्ट्रॉबेरी की टार्टलेट एक ताजा और वसंत ऋतु का मिठाई है, जो भोजन के अंत में मीठा या एक सुंदर नाश्ते के रूप में एकदम सही है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री:

  • 250 ग्राम आटा 00
  • 125 ग्राम ठंडा मक्खन, क्यूब्स में कटा हुआ
  • 100 ग्राम आइसिंग शुगर
  • 1 बड़ा अंडा
  • नमक की एक चुटकी

• पिस्ता क्रीम:

  • 250 ग्राम ताजा रिकोटा
  • 70 ग्राम पिस्ता पेस्ट (विशेष दुकानों या ऑनलाइन उपलब्ध)
  • 50 ग्राम आइसिंग शुगर (स्वादानुसार समायोजित करें)
  • 40 ग्राम बारीक कटे हुए पिस्ता

• सजावट:

  • जंगली स्ट्रॉबेरी स्वादानुसार
  • कटे हुए पिस्ता स्वादानुसार
  • छिड़कने के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से शुरू करें: एक बड़े बाउल में आटे को आइसिंग शुगर और नमक के साथ मिलाएं। ठंडे मक्खन के क्यूब्स डालें और मिश्रण को उंगलियों की नोक से तब तक गूंथें जब तक कि यह रेतीली बनावट न हो जाए।
2. अंडा मिलाएं और एक समान आटा बनने तक संक्षेप में गूंथें। एक गेंद बनाएं, उसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. इस बीच, पिस्ता क्रीम तैयार करें: एक बाउल में रिकोटा को आइसिंग शुगर के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि एक चिकनी क्रीम न बन जाए। पिस्ता पेस्ट और कटे हुए पिस्ता शामिल करें, अच्छी तरह मिलाएं और क्रीम को फ्रिज में जमने के लिए रख दें।
4. हल्के आटे वाली सतह पर फ्रोलेटो आटे को लगभग 5 मिमी मोटाई तक बेलें। टार्टलेट मोल्ड्स को आटे से लाइन करें, कांटे से तल में छेद करें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 15-20 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें। पूरी तरह ठंडा होने दें।
5. एक बार फ्रोलेटा बेस ठंडी हो जाने पर, टार्टलेट्स को पिस्ता क्रीम से भरें और जंगली स्ट्रॉबेरी तथा कटे हुए पिस्ता से सजाएं।
6. परोसने से पहले, थोड़ी मीठास और अधिक परिष्कृत दृश्य प्रभाव के लिए आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक जानकारी

पिस्ता एक तैलीय नट है जो दुनिया भर में कई रूपों में पाया जाता है, सिसिली के प्रसिद्ध ब्रोंटे पिस्ता डीओपी से लेकर अन्य कम ज्ञात लेकिन स्वादिष्ट किस्मों तक। पेस्ट्री में अक्सर इसके नाजुक लेकिन विशिष्ट स्वाद और गहरे हरे रंग के लिए इस्तेमाल किया जाता है, पिस्ता किसी भी मिठाई को व्यक्तित्व और चरित्र प्रदान करता है।