Tartine in bicchiere

17/11/2023

Le tartine in bicchiere, note anche come “Verrines” in francese, sono un antipasto elegante e facile da preparare. Possono variare notevolmente in termini di ingredienti e presentazione. Qui ti fornirò una ricetta base che potrai adattare secondo i tuoi gusti e gli ingredienti a disposizione.

Ingredienti

Pane bianco o pancarré, 4 fette
Formaggio spalmabile tipo Philadelphia, 200 g
Salmone affumicato, 100 g
Avocado maturo, 1
Succo di limone, da 1 limone
Pepe nero, q.b.
Erba cipollina, tritata, per guarnire
Sale, q.b.

Preparazione

Taglia il pane a cubetti piccoli e tostalo leggermente in forno o in padella finché diventa croccante.
Taglia l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo e pratica incisioni verticali e orizzontali per creare cubetti, quindi estraili delicatamente con un cucchiaio.
In una ciotola, mescola l’avocado con un po’ di succo di limone, sale e pepe per evitare che annerisca e per condirlo.
Taglia il salmone affumicato a strisce sottili o cubetti, a seconda delle tue preferenze.
Per assemblare le tartine in bicchiere: distribuisci uno strato di cubetti di pane tostato sul fondo di ogni bicchiere, poi aggiungi uno strato di formaggio spalmabile, seguito da uno strato di avocado e infine uno di salmone affumicato.
Guarnisci con erba cipollina tritata e una spolverata di pepe nero.
Ripeti gli strati finché i bicchieri non sono pieni. Cerca di premere leggermente gli ingredienti per creare uno strato compatto gradevole alla vista e al palato.

Curiosità

Le “verrines” francesi sono un modo creativo per servire antipasti, dolci e persino piatti principali in bicchieri trasparenti. Mantengono gli strati ben separati, permettendo di apprezzare il contrasto di colori e le diverse consistenze degli ingredienti. Questo tipo di presentazione valorizza sia l’estetica che il sapore del piatto.

Per adattare ai tuoi gusti o esigenze, sentiti libero di sostituire il salmone con altre proteine o usare verdure diverse, come pomodori a dadini conditi con olio, basilico e sale.