Tartufi di biscotti al mascarpone e cocco

I tartufi di biscotti al mascarpone e cocco sono un dessert incredibilmente facile e veloce da preparare, perfetto come dolce dopo cena o come spuntino dolce. Ecco come farli:

Ingredienti

• 250 g di biscotti secchi (come Oro Saiwa o simili)
• 100 g di zucchero a velo
• 200 g di mascarpone
• 100 g di cocco grattugiato
• Cocco grattugiato extra per la finitura

Preparazione

1. Inizia frullando i biscotti secchi in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza simile a pangrattato. Se preferisci, puoi sbriciolarli in un sacchetto per freezer usando un matterello per un risultato più rustico con pezzi di dimensioni diverse.

2. In una ciotola sufficientemente grande, unisci i biscotti sbriciolati, lo zucchero a velo e il cocco grattugiato. Mescola gli ingredienti secchi fino a che non siano ben amalgamati.

3. Aggiungi il mascarpone al composto di biscotti e cocco. Lavora il composto con le mani o una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.

4. Prendi un po’ di impasto e forma palline di dimensioni uniformi, circa della dimensione di una noce.

5. Passa ogni tartufo nel cocco grattugiato extra fino a ricoprirlo uniformemente. Questo passaggio aggiunge sapore e conferisce ai tartufi il loro aspetto caratteristico.

6. Disponi i tartufi su un piatto da portata e lasciali riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servirli. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi bene e ai tartufi di rassodarsi.

Curiosità

Questi tartufi sono un ottimo modo per riciclare i biscotti avanzati che potrebbero aver iniziato a perdere la loro croccantezza. Inoltre, possiamo giocare con gli ingredienti, ad esempio sostituendo parte del cocco con noci tritate o cacao per avere sapori diversi.

Ricorda che idealmente dovresti usare mascarpone di qualità per ottenere il miglior sapore possibile, e puoi conservare questi dolcetti in frigorifero per qualche giorno, ben sigillati in un contenitore ermetico.