Terrina di Patate, Pancetta e Formaggio

17/11/2023

La terrina di patate, pancetta e formaggio è un piatto ricco e saporito ispirato alla cucina rustica. È perfetta da servire come antipasto o contorno. Ecco la ricetta:

Ingredienti

1 kg di patate
200 g di fette di pancetta affumicata
200 g di formaggio (come Fontina, Taleggio o qualsiasi altro formaggio filante a scelta)
2 uova
100 ml di panna fresca
Sale e pepe q.b.
Noce moscata grattugiata (opzionale)
Burro per ungere la terrina
Pangrattato per la terrina

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180 °C e imburrate una terrina da forno, quindi cospargetela con un po’ di pangrattato.
Pelate le patate e affettatele finemente, usando una mandolina o un coltello ben affilato.
Bollite le patate in acqua salata per circa 3-4 minuti, quindi scolatele e lasciatele raffreddare.
In una ciotola, sbattete le uova con la panna, aggiungete sale, pepe e, se gradite, un pizzico di noce moscata grattugiata.
Iniziate a comporre la terrina facendo uno strato di patate sul fondo, seguito da uno strato di fette di pancetta e poi uno strato di formaggio tagliato a fette o a cubetti.
Ripetete gli strati finché tutti gli ingredienti non saranno terminati, terminando con uno strato di patate.
Versate il composto di uova e panna su tutto, assicurandovi che penetri bene tra gli strati.
Cuocete nel forno preriscaldato per circa 1 ora o finché la superficie non sarà dorata e croccante.
Lasciate riposare la terrina per circa dieci minuti prima di sformarla e servirla.

Curiosità

La terrina di patate è un piatto tradizionale in molte regioni d’Italia, spesso preparato durante le festività o come comfort food nei giorni più freddi. Varia notevolmente in base alle tradizioni locali e agli ingredienti disponibili. Ad esempio, in alcune zone si aggiungono funghi, oppure la pancetta viene sostituita con prosciutto cotto o speck. Il formaggio utilizzato può influenzare notevolmente il sapore finale del piatto, quindi è sempre divertente sperimentare con tipi diversi.

Buon appetito!