Terrina di Frankfurter e Patate

17/11/2023

La terrina di frankfurter e patate è un piatto rustico e confortante, perfetto per una cena informale o un pranzo sostanzioso. È una versione casalinga e semplice di un pâté o terrina che unisce i sapori familiari dei frankfurter alla cremosità delle patate.

Ingredienti

500 g di patate
150 g di frankfurter
100 g di Fontina o Scamorza (a fette o a dadini)
2 uova
50 g di Parmigiano grattugiato
150 ml di latte
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Burro per ungere la teglia

Preparazione

Iniziate lavando e sbucciando le patate. Tagliatele a cubetti e lessatele in acqua salata finché non diventano tenere.
Nel frattempo, ungete una teglia rettangolare con un po’ di burro.
Preriscaldate il forno a 180 °C.
Una volta cotte, scolate le patate e schiacciatele con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una purea.
Aggiungete le uova, il Parmigiano grattugiato, sale, pepe e una grattata di noce moscata alla purea di patate e mescolate bene.
Versate il latte e continuate a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Tagliate i frankfurter a rondelle e, se usate il formaggio a dadini, tagliatelo anche quello.
Incorporate delicatamente i frankfurter e il formaggio al composto di patate.
Versate il composto nella teglia preparata e livellate la superficie con una spatola.
Cuocete la terrina per circa 40-45 minuti o finché la superficie non risulterà dorata e la terrina sarà ben cotta all’interno.
Lasciate intiepidire per qualche minuto prima di affettare e servire la terrina di frankfurter e patate.

Per aggiungere un tocco italiano, potete usare salsicce fresche di alta qualità al posto dei frankfurter, eventualmente rosolate leggermente in padella prima per intensificarne il sapore.

Curiosità

La terrina come forma di cottura deriva dal francese “terrine”, che indica il recipiente di ceramica con coperchio usato per preparazioni simili. Tuttavia, questa ricetta è una semplificazione moderna che si adatta alle attrezzature da cucina quotidiane.