Terrina de Patatas, Panceta y Queso

La terrina de patatas, panceta y queso es un plato rico y sabroso inspirado en la cocina rústica. Es perfecta para servir como entrante o guarnición. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 200 g de lonchas de panceta ahumada
• 200 g de queso (como Fontina, Taleggio o cualquier otro queso fundente a elección)
• 2 huevos
• 100 ml de nata fresca
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada rallada (opcional)
• Mantequilla para engrasar la terrina
• Pan rallado para la terrina

Preparación

1. Precaliente el horno a 180 °C y unte con mantequilla un molde para terrina, luego espolvoréelo con un poco de pan rallado.
2. Pele las patatas y córtelas en láminas finas, usando una mandolina o un cuchillo bien afilado.
3. Hierva las patatas en agua con sal durante unos 3-4 minutos, luego escurra y deje enfriar.
4. En un bol, bata los huevos con la nata, añada sal, pimienta y, si lo desea, una pizca de nuez moscada rallada.
5. Comience a montar la terrina colocando una capa de patatas en el fondo, seguida de una capa de lonchas de panceta y luego una capa de queso cortado en lonchas o dados.
6. Repita las capas hasta terminar todos los ingredientes, finalizando con una capa de patatas.
7. Vierta la mezcla de huevos y nata por encima, asegurándose de que penetre bien entre las capas.
8. Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
9. Deje reposar la terrina unos diez minutos antes de desmoldarla y servirla.

Curiosidades

La terrina de patatas es un plato tradicional en muchas regiones de Italia, a menudo preparado durante las fiestas o como comfort food en los días más fríos. Varía notablemente según las tradiciones locales y los ingredientes disponibles. Por ejemplo, en algunas zonas se añaden setas, o la panceta se sustituye por jamón cocido o speck. El queso utilizado puede influir notablemente en el sabor final del plato, por lo que siempre es divertido experimentar con tipos diferentes.

¡Buen provecho!