Timballo di maccheroni con salsiccia e carciofi

Il timballo di maccheroni con salsiccia e carciofi è un piatto ricco e saporito, perfetto per una cena importante o un’occasione festiva. Ecco gli ingredienti e la procedura per prepararlo.

Ingredienti

• 400 g di maccheroni
• 300 g di salsiccia
• 4 carciofi
• 1 spicchio d’aglio
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 200 g di mozzarella (o altro formaggio filante a piacere)
• 1 uovo
• 100 ml di vino bianco
• Pangrattato (quanto basta)
• Sale e pepe (quanto basta)
• Olio extravergine d’oliva (quanto basta)
• Burro (per ungere la teglia)
• Brodo di carne o vegetale (se necessario)

Preparazione

1. Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliando via le punte e rimuovendo il fieno interno. Tagliali a spicchi e mettili a bagno in acqua acidulata con limone per non farli annerire.

2. Scola i carciofi dall’acqua e saltali in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio intero che poi rimuoverai. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Se necessario, aggiungi un po’ di brodo per farli cuocere fino a quando non sono teneri. Salare e pepare a piacere.

3. In un’altra padella, cuoci la salsiccia sbriciolata senza la pelle, fino a quando non è ben rosolata.

4. Lessa i maccheroni in abbondante acqua salata, scolandoli al dente. Prepara una ciotola grande dove condire i maccheroni con la salsiccia, i carciofi, il parmigiano e la mozzarella tagliata a dadini. Aggiusta di sale e pepe e amalgama bene il tutto.

5. Incorpora l’uovo battuto al composto di maccheroni per legare gli ingredienti.

6. Ungi con burro una teglia da forno e cospargila di pangrattato. Versa il composto di maccheroni nella teglia e livella bene con il dorso di un cucchiaio.

7. Cospargi la superficie del timballo con altro pangrattato e qualche fiocco di burro.

8. Inforna in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20-30 minuti o fino a quando non si forma una crosticina dorata in superficie.

9. Lascia intiepidire il timballo per qualche minuto prima di sformarlo e servirlo.

Curiosità

Il timballo è un piatto tradizionale che si presta a moltissime varianti regionali e personalizzazioni. I carciofi, con il loro gusto leggermente amaro, bilanciano perfettamente la sapidità della salsiccia e la ricchezza dei formaggi, creando un equilibrio di sapori molto piacevole. Questo piatto è un modo creativo per presentare la pasta al forno, trasformandola in un vero e proprio piatto da protagonista.