Tiramisù al Cioccolato

Tiramisù al Cioccolato è una deliziosa variante del classico Tiramisù. Ora vi descriverò la ricetta.

Ingredienti

• 4 uova
• 100 g di zucchero
• 500 g di mascarpone
• 300 g di savoiardi
• Cacao in polvere non zuccherato
• 200 g di cioccolato fondente
• Caffè quanto basta (per inzuppare i savoiardi)
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Separare i tuorli, mettendo i tuorli in una ciotola e gli albumi in un’altra.

2. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e soffice.

3. Aggiungere il mascarpone ai tuorli montati e mescolare fino a che il composto sia liscio.

4. In un bagnomaria, sciogliere il cioccolato fondente. Lasciarlo raffreddare leggermente e poi incorporarlo al composto di mascarpone.

5. Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi fermi e incorporarli delicatamente al composto di mascarpone e cioccolato per mantenerlo soffice.

6. Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare.

7. Inzuppare i savoiardi nel caffè senza renderli troppo molli. Disporre un primo strato di savoiardi sul fondo di una teglia.

8. Coprire i savoiardi con metà del composto di mascarpone e cioccolato.

9. Aggiungere un altro strato di savoiardi inzuppati e completare con il composto di mascarpone rimanente.

10. Livellare la superficie e spolverizzare con cacao in polvere non zuccherato.

11. Lasciare riposare il tiramisù al cioccolato in frigorifero per almeno 3-4 ore, meglio se per tutta la notte, prima di servire.

Curiosità

Il tiramisù è un dolce originario della regione del Veneto, anche se alcuni sostengono che le sue origini siano in Toscana o Friuli-Venezia Giulia. La versione al cioccolato è una delle tante deliziose varianti che si sono diffuse, combinando la nota amara del cacao con la dolcezza del mascarpone e la croccantezza dei savoiardi inzuppati nel caffè.