Tiramisú al Chocolate

Tiramisú al Chocolate es una deliciosa variante del clásico Tiramisú. Ahora les describiré la receta.

Ingredientes

• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 500 g de mascarpone
• 300 g de bizcochos de soletilla
• Cacao en polvo sin azúcar
• 200 g de chocolate negro
• Café cuanto baste (para empapar los bizcochos de soletilla)
• Una pizca de sal

Preparación

1. Separar las yemas, poniendo las yemas en un bol y las claras en otro.

2. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y esponjosa.

3. Añadir el mascarpone a las yemas batidas y mezclar hasta que la mezcla esté suave.

4. En un baño María, derretir el chocolate negro. Dejarlo enfriar ligeramente y luego incorporarlo a la mezcla de mascarpone.

5. Montar las claras con una pizca de sal hasta obtener picos firmes e incorporarlas delicadamente a la mezcla de mascarpone y chocolate para mantenerla esponjosa.

6. Preparar el café y dejarlo enfriar.

7. Empapar los bizcochos de soletilla en el café sin que queden demasiado blandos. Colocar una primera capa de bizcochos de soletilla en el fondo de un molde.

8. Cubrir los bizcochos de soletilla con la mitad de la mezcla de mascarpone y chocolate.

9. Añadir otra capa de bizcochos de soletilla empapados y completar con la mezcla de mascarpone restante.

10. Nivelar la superficie y espolvorear con cacao en polvo sin azúcar.

11. Dejar reposar el tiramisú al chocolate en el frigorífico durante al menos 3-4 horas, mejor si es toda la noche, antes de servir.

Curiosidades

El tiramisú es un dulce originario de la región del Véneto, aunque algunos sostienen que sus orígenes están en Toscana o Friuli-Venecia Julia. La versión de chocolate es una de las muchas deliciosas variantes que se han extendido, combinando la nota amarga del cacao con la dulzura del mascarpone y la textura crujiente de los bizcochos de soletilla empapados en café.