Torta al Cacao, Ricotta e Amarene

La torta al cacao, ricotta e amarene è un delizioso dessert, perfetto per concludere un pasto o accompagnare il tè del pomeriggio. Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 250 g di ricotta
• 150 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 100 g di cacao in polvere amaro
• 150 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 100 ml di latte
• 200 g di amarene sciroppate (e un po’ del loro sciroppo)
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Prendi una ciotola e mescola la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
2. Separa i tuorli dagli albumi. Aggiungi i tuorli alla crema di ricotta e zucchero e mescola bene.
3. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporali delicatamente al composto per non farli sgonfiare.
4. Setaccia la farina con il cacao e il lievito, quindi aggiungili al composto alternandoli al latte, fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
5. Prendi le amarene, scolale (conservando lo sciroppo) e incorporale al composto, mescolando delicatamente.
6. Versa il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata (o rivestita con carta forno).
7. Preriscalda il forno a 180 °C e cuoci la torta per circa 40-45 minuti. Per verificare la cottura puoi fare la prova stecchino.
8. Una volta pronta, lascia raffreddare la torta prima di sformarla.

Se preferisci, puoi usare lo sciroppo delle amarene per bagnare leggermente la superficie della torta, aggiungendo quel tocco in più di sapore.

Curiosità

Le amarene sciroppate sono molto usate nella pasticceria italiana e il loro abbinamento con cacao e ricotta crea un equilibrio tra dolce e aspro davvero gradevole al palato. Questa torta racchiude il sapore della tradizione, pur essendo una preparazione moderna.