Torta de Cacao, Ricotta y Guindas

La torta de cacao, ricotta y guindas es un delicioso postre, perfecto para concluir una comida o acompañar el té de la tarde. Aquí está la receta.

Ingredientes

• 250 g de ricotta
• 150 g de azúcar granulado
• 3 huevos
• 100 g de cacao en polvo amargo
• 150 g de harina 00
• 1 sobre de levadura para repostería
• 100 ml de leche
• 200 g de guindas en almíbar (y un poco de su almíbar)
• Una pizca de sal

Preparación

1. Toma un bol y mezcla la ricotta con el azúcar hasta obtener una crema suave.
2. Separa las yemas de las claras. Añade las yemas a la crema de ricotta y azúcar y mezcla bien.
3. Monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal e incorpóralas delicadamente a la mezcla para que no se bajen.
4. Tamiza la harina con el cacao y la levadura, luego añádelos a la mezcla alternándolos con la leche, hasta obtener una masa suave y sin grumos.
5. Toma las guindas, escúrrelas (conservando el almíbar) e incorpóralas a la mezcla, removiendo con cuidado.
6. Vierte la mezcla en un molde previamente enmantequillado y enharinado (o forrado con papel de horno).
7. Precalienta el horno a 180 °C y hornea la torta durante unos 40-45 minutos. Para comprobar la cocción puedes hacer la prueba del palillo.
8. Una vez lista, deja enfriar la torta antes de desmoldarla.

Si lo prefieres, puedes usar el almíbar de las guindas para humedecer ligeramente la superficie de la torta, añadiendo ese toque extra de sabor.

Curiosidades

Las guindas en almíbar se usan mucho en la repostería italiana y su combinación con cacao y ricotta crea un equilibrio entre dulce y ácido realmente agradable al paladar. Esta torta encierra el sabor de la tradición, aunque sea una preparación moderna.