कोको, रिकोटा और अमारेने की टॉर्टा

कोको, रिकोटा और अमारेने की टॉर्टा एक स्वादिष्ट डेजर्ट है, जो भोजन समाप्त करने या दोपहर की चाय के साथ लेने के लिए एकदम सही है। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 250 g रिकोटा
• 150 g दानेदार चीनी
• 3 अंडे
• 100 g कड़वा कोको पाउडर
• 150 g 00 मैदा
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 100 ml दूध
• 200 g सिरप वाली अमारेने (और उनका थोड़ा सिरप)
• एक चुटकी नमक

तैयारी

1. एक कटोरे में रिकोटा और चीनी को मिलाकर एक चिकनी क्रीम बना लें।
2. अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। जर्दी को रिकोटा-चीनी की क्रीम में डालकर अच्छे से मिलाएं।
3. सफेदी को नमक के साथ फेंटकर कड़ी बर्फ बना लें और उसे मिश्रण में सावधानी से मिलाएं ताकि वह फूलकर न बैठ जाए।
4. मैदा को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, फिर उन्हें दूध के साथ बारी-बारी से मिश्रण में डालकर एक चिकना और बिना गांठ का घोल बना लें।
5. अमारेने को छान लें (सिरप बचाकर रखें) और उन्हें मिश्रण में सावधानी से मिला दें।
6. मिश्रण को पहले से मक्खन लगाकर आटे से लिपटी या बेकिंग पेपर से ढकी हुई केक टिन में डाल दें।
7. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें और टॉर्टा को लगभग 40-45 मिनट तक पकाएं। पकने की जांच के लिए टूथपिक टेस्ट कर सकते हैं।
8. पक जाने के बाद टॉर्टा को ठंडा होने दें फिर उसे सांचे से निकालें।

यदि चाहें तो अमारेने के सिरप का उपयोग करके टॉर्टा की सतह को हल्का गीला कर सकते हैं, जिससे स्वाद में अतिरिक्त बढ़ोतरी होगी।

रोचक जानकारी

सिरप वाली अमारेने इतालवी मिठाई बनाने में बहुत इस्तेमाल होती हैं और कोको तथा रिकोटा के साथ उनका मेल मीठे और खट्टे स्वाद का बेहद मनभावन संतुलन बनाता है। यह टॉर्टा परंपरा के स्वाद को समेटे हुए भी एक आधुनिक तैयारी है।