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Torta al Limone e Yogurt

17/11/2023

La torta al limone e yogurt è un dolce leggero e fragrante, perfetto per la colazione o la merenda. Ecco la ricetta con un tocco italiano nella scelta degli ingredienti.

Ingredienti

  • 1 vasetto di yogurt al limone (125g, che potrà poi essere usato come misura)
  • 3 vasetti di farina 00
  • 2 vasetti di zucchero semolato
  • 1/2 vasetto di olio di semi di girasole o olio extravergine di oliva delicato
  • 3 uova medie
  • Scorza grattugiata di 2 limoni (preferibilmente biologici)
  • 1 bustina di lievito per dolci (circa 16g)
  • Un pizzico di sale

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 180 °C (356 °F) e ungi e infarina uno stampo per torta di 22-24 cm di diametro o rivestilo con carta da forno.
  2. In una ciotola, usa il vasetto vuoto dello yogurt per misurare e versare la farina e lo zucchero.
  3. Aggiungi il lievito alla farina e mescola insieme gli ingredienti secchi.
  4. In un’altra ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale fino a renderle spumose.
  5. Incorpora lo yogurt al limone e la scorza grattugiata di limone alle uova sbattute.
  6. Aggiungi gradualmente il composto di farina, zucchero e lievito al composto di uova, alternando con l’olio, e mescola fino a ottenere un impasto liscio.
  7. Versa l’impasto nello stampo preparato e livella con una spatola.
  8. Cuoci per circa 35-40 minuti o finché uno stecchino inserito al centro della torta non esce pulito. Se la torta si scurisce troppo velocemente, puoi coprirla con carta stagnola.
  9. Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare nello stampo per circa 10-15 minuti prima di sformarla e posizionarla su una gratella per raffreddare completamente.

Curiosità

Questa torta è un adattamento del classico dolce al cucchiaio francese, ma l’uso dello yogurt al limone enfatizza il sapore agrumato, rendendola una variante ancora più fresca e estiva. Inoltre, l’uso dell’olio la rende più morbida e duratura rispetto all’uso del burro.

Come variazione, puoi preparare una glassa al limone mescolando succo di limone con zucchero a velo e spalmandola sulla torta raffreddata per un tocco extra di golosità e decorazione. Buon appetito!