Torta de Limón y Yogur

17/11/2023

La torta de limón y yogur es un dulce ligero y fragante, perfecto para el desayuno o la merienda. Aquí tienes la receta con un toque italiano en la elección de los ingredientes.

Ingredientes

1 yogur de limón (125 g, que podrá usarse luego como medida)
3 envases de harina 00
2 envases de azúcar granulada
1/2 envase de aceite de semillas de girasol o aceite de oliva virgen extra suave
3 huevos medianos
Ralladura de 2 limones (preferiblemente ecológicos)
1 sobre de levadura para repostería (aprox. 16 g)
Una pizca de sal

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C (356 °F) y engrasa y enharina un molde para tarta de 22-24 cm de diámetro o cúbrelo con papel de horno.
En un bol, usa el envase vacío del yogur para medir y verter la harina y el azúcar.
Añade la levadura a la harina y mezcla los ingredientes secos.
En otro bol, bate los huevos con una pizca de sal hasta que estén espumosos.
Incorpora el yogur de limón y la ralladura de limón a los huevos batidos.
Añade gradualmente la mezcla de harina, azúcar y levadura al compuesto de huevos, alternando con el aceite, y mezcla hasta obtener una masa suave.
Vierte la masa en el molde preparado y nivela con una espátula.
Hornea durante unos 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio. Si la torta se oscurece demasiado rápido, puedes cubrirla con papel de aluminio.
Saca la torta del horno y déjala enfriar en el molde unos 10-15 minutos antes de desmoldarla y colocarla sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Curiosidades

Esta torta es una adaptación del clásico postre francés con cuchara, pero el uso del yogur de limón resalta el sabor cítrico, convirtiéndola en una variante aún más fresca y veraniega. Además, el uso de aceite la hace más suave y duradera que si se usara mantequilla.

Como variación, puedes preparar un glaseado de limón mezclando zumo de limón con azúcar glas y extendiéndolo sobre la torta fría para un toque extra de golosina y decoración. ¡Buen provecho!