नींबू और दही की केक

17/11/2023

नींबू और दही की केक एक हल्की और सुगंधित मिठाई है, नाश्ते या स्नैक के लिए बिल्कुल सही। यहाँ सामग्री के चयन में इतालवी टच के साथ रेसिपी है।

सामग्री

1 दही का डिब्बा नींबू वाला (125ग्राम, जिसे बाद में माप के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है)
3 डिब्बे मैदा 00
2 डिब्बे दानेदार चीनी
1/2 डिब्बा सूरजमुखी बीज तेल या हल्का एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल
3 मध्यम अंडे
2 नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका (अधिमानतः जैविक)
1 पाउच केक के लिए बेकिंग पाउडर (लगभग 16ग्राम)
नमक की एक चुटकी

तैयारी

ओवन को 180 °C (356 °F) पर पहले से गर्म करें और 22-24 सेमी व्यास वाले केक मोल्ड को तेल लगाकर आटे से धूलें या बेकिंग पेपर से लाइन करें।
एक कटोरे में, दही के खाली डिब्बे का उपयोग मापने के लिए करें और मैदा तथा चीनी डालें।
मैदे में बेकिंग पाउडर मिलाएँ और सूखी सामग्री को एक साथ मिलाएँ।
दूसरे कटोरे में, नमक की चुटकी के साथ अंडों को फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएँ।
फेंटे हुए अंडों में नींबू वाला दही और नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका मिलाएँ।
अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे मैदा, चीनी और बेकिंग पाउडर का मिश्रण डालें, तेल के साथ बारी-बारी से, और चिकना आटा बनने तक मिलाएँ।
तैयार मोल्ड में आटा डालें और स्पैटुला से समतल करें।
35-40 मिनट तक या जब तक केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ निकले, तब तक बेक करें। यदि केक बहुत जल्दी गहरा हो जाए तो उसे एल्यूमिनियम फॉयल से ढक सकते हैं।
केक को ओवन से निकालें और साँचे में 10-15 मिनट ठंडा होने दें, फिर उसे निकालकर पूरी तरह ठंडा होने के लिए रैक पर रखें।

रोचक तथ्य

यह केक फ्रेंच क्लासिक स्पून केक का रूपांतर है, लेकिन नींबू वाले दही के उपयोग से खट्टा स्वाद और बढ़ जाता है, जिससे यह और भी ताज़ा तथा ग्रीष्मकालीन संस्करण बन जाता है। इसके अलावा, तेल के उपयोग से यह मक्खन की तुलना में अधिक नरम और लंबे समय तक टिकाऊ रहता है।

विकल्प के रूप में, ठंडी केक पर नींबू का रस और आइसिंग शुगर मिलाकर ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं और अतिरिक्त स्वादिष्टता तथा सजावट के लिए फैला सकते हैं। शुभ भोजन!