Torta Capovolta alle Prugne

La torta capovolta alle prugne è un delizioso dessert che mette in risalto il sapore dolce e leggermente aspro di questi frutti. Ecco la ricetta:

Ingredienti

Per la base di prugne:

• 500 g di prugne
• 100 g di zucchero di canna
• 30 g di burro

Per l’impasto:

• 200 g di farina 00
• 150 g di zucchero semolato
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 3 uova
• 100 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (facoltativo)

Preparazione

1. Preparazione della base di prugne:
   • Lavare le prugne, tagliarle a metà e rimuovere i noccioli.
   • In una padella resistente al forno, sciogliere il burro e aggiungere lo zucchero di canna. Lasciarlo caramellare leggermente a fuoco medio.
   • Disporre le prugne con il lato tagliato verso il basso nella padella e lasciarle caramellare per qualche minuto. Quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
2. Preparazione dell’impasto:
   • Preriscaldare il forno a 180 °C.
   • Nella ciotola di un robot da cucina o con le fruste elettriche, lavorare il burro morbido con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema soffice.
   • Aggiungere le uova una alla volta, continuando a montare.
   • Incorporare la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, alternando con il latte. Se desiderato, aggiungere la scorza grattugiata di limone per aromatizzare l’impasto.
   • Versare l’impasto sulle prugne nella padella, livellandolo bene.
3. Cottura:
   • Cuocere la torta per circa 40-45 minuti o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
   • Sfornare e lasciare riposare la torta nella padella per circa 10 minuti, quindi capovolgerla su un piatto da portata in modo che le prugne caramellate siano sulla parte superiore della torta.
4. Finitura:
   • Una volta raffreddata, spolverizzare con zucchero a velo prima di servire, se si desidera.

La torta capovolta alle prugne è un classico che celebra la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno, quando queste deliziose drupe sono al massimo della maturazione. Questa torta è perfetta da gustare sia calda che fredda, e si abbina meravigliosamente a una pallina di gelato alla vaniglia o a una crema pasticcera dolce.