Torta Caprese al limone

La Torta Caprese al limone è una variante del più classico dessert al cioccolato e mandorle, originario dell’isola di Capri. Questo dolce è sempre senza farina, ricco e morbido, ma con l’aggiunta del limone diventa ancora più rinfrescante e profumato, ideale per la stagione primaverile o estiva. Ecco come preparare la Torta Caprese al limone.

Ingredienti

• 200 g mandorle pelate
• 200 g zucchero
• 100 g burro
• 4 uova
• Scorza grattugiata di 2 limoni
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo (per decorazione)
• Burro e farina di mandorle (o pangrattato) per la teglia

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia a cerniera di circa 22 cm di diametro, imburrandola e rivestendo il fondo con un po’ di farina di mandorle o pangrattato.
2. Tritare finemente le mandorle in un mixer, fino a ottenere una farina non troppo fine, per mantenere un po’ di consistenza.
3. In una ciotola, lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e soffice.
4. Aggiungere le uova, una alla volta, incorporandole bene nel composto prima di aggiungere la successiva.
5. Incorporare la scorza grattugiata di limone e mescolare bene.
6. Aggiungere delicatamente la farina di mandorle e un pizzico di sale, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l’alto per non sgonfiare il composto.
7. Versare l’impasto nella teglia preparata e cuocere per circa 30-40 minuti. La torta è pronta quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
8. Lasciare raffreddare la Torta Caprese al limone nella teglia prima di rimuoverla delicatamente.
9. Una volta raffreddata, spolverizzarla con zucchero a velo per decorazione.

Curiosità

La Torta Caprese è uno di quei dolci la cui creazione è legata a un errore: si dice che sia stata inventata negli anni ‘30 quando un pasticciere si dimenticò di aggiungere la farina alla sua torta al cioccolato. Il risultato fu una torta incredibilmente umida e densa che divenne rapidamente popolare.

Per rendere la Torta Caprese al limone più profumata, puoi anche aggiungere un cucchiaio di limoncello all’impasto se hai a disposizione questo tipico liquore della Costiera Amalfitana. Buon appetito!