Torta Caprese al limón

La Torta Caprese al limón es una variante del más clásico postre de chocolate y almendras, originario de la isla de Capri. Este dulce siempre es sin harina, rico y suave, pero con la adición del limón se vuelve aún más refrescante y aromático, ideal para la temporada de primavera o verano. Aquí te explicamos cómo preparar la Torta Caprese al limón.

Ingredientes

• 200 g almendras peladas
• 200 g azúcar
• 100 g mantequilla
• 4 huevos
• Ralladura de 2 limones
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas (para decoración)
• Mantequilla y harina de almendras (o pan rallado) para el molde

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C y preparar un molde desmontable de unos 22 cm de diámetro, untándolo con mantequilla y cubriendo el fondo con un poco de harina de almendras o pan rallado.
2. Triturar finamente las almendras en un procesador de alimentos, hasta obtener una harina no demasiado fina, para mantener algo de textura.
3. En un bol, batir la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.
4. Añadir los huevos, uno a uno, incorporándolos bien en la mezcla antes de añadir el siguiente.
5. Incorporar la ralladura de limón y mezclar bien.
6. Añadir con delicadeza la harina de almendras y un pizca de sal, mezclando con una espátula o cuchara de madera con movimientos de abajo hacia arriba para no desinflar la mezcla.
7. Verter la masa en el molde preparado y hornear durante unos 30-40 minutos. La torta está lista cuando un palillo insertado en el centro sale limpio.
8. Dejar enfriar la Torta Caprese al limón en el molde antes de desmoldarla con cuidado.
9. Una vez fría, espolvorearla con azúcar glas para decorar.

Curiosidades

La Torta Caprese es uno de esos dulces cuya creación está ligada a un error: se dice que fue inventada en los años 30 cuando un pastelero olvidó añadir la harina a su torta de chocolate. El resultado fue una torta increíblemente húmeda y densa que se hizo rápidamente popular.

Para hacer la Torta Caprese al limón más aromática, también puedes añadir una cucharada de limoncello a la masa si dispones de este típico licor de la Costa Amalfitana. ¡Buen provecho!