Torta di Farro e Yogurt

La torta di farro e yogurt è un dolce semplice e rustico, perfetto per la colazione o uno spuntino. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di farina di farro
• 2 uova
• 125 g di yogurt naturale (lo yogurt greco è migliore per una maggiore cremosità)
• 100 g di zucchero di canna (o zucchero semolato se preferite)
• 60 ml di olio di semi (come l’olio di semi di girasole)
• 1 bustina di lievito per dolci
• La scorza grattugiata di un limone (non trattato)
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. In una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungete lo yogurt e l’olio di semi al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente fino a quando tutto è ben amalgamato.
3. Incorporate la farina di farro setacciata con il lievito, il pizzico di sale e la scorza grattugiata di limone, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e uniforme.
4. Versate l’impasto in una tortiera (di 22-24 cm di diametro) precedentemente imburrata e infarinata o foderata con carta da forno.
5. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti, o finché la torta non risulti dorata e uno stecchino inserito al centro ne esca pulito.
6. Lasciate raffreddare la torta di farro e yogurt prima di sformarla e servirla.

Curiosità

La farina di farro conferisce alla torta un sapore leggermente più rustico rispetto alla farina di grano e rende il dolce un po’ più denso. L’uso dello yogurt, oltre ad aggiungere umidità, contribuisce con una nota di acidità che bilancia la dolcezza dello zucchero.

Se volete un tocco in più, potete aggiungere alla pastella della frutta secca come noci o mandorle, o pezzi di frutta fresca come mele o pere, che si abbinano molto bene alla farina di farro.