Torta de Espelta y Yogur

La torta de espelta y yogur es un dulce simple y rústico, perfecto para el desayuno o un tentempié. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 200 g de harina de espelta
• 2 huevos
• 125 g de yogur natural (el yogur griego es mejor para una mayor cremosidad)
• 100 g de azúcar moreno (o azúcar blanca si lo prefieres)
• 60 ml de aceite de semillas (como el aceite de girasol)
• 1 sobre de levadura para repostería
• La ralladura de un limón (no tratado)
• 1 pizca de sal

Preparación

1. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
2. Añade el yogur y el aceite de semillas a la mezcla de huevos y azúcar, removiendo con delicadeza hasta que todo esté bien integrado.
3. Incorpora la harina de espelta tamizada con la levadura, la pizca de sal y la ralladura de limón, mezclando hasta obtener una masa lisa y uniforme.
4. Vierte la masa en un molde para tarta (de 22-24 cm de diámetro) previamente engrasado y enharinado o forrado con papel de horno.
5. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-35 minutos, o hasta que la torta esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
6. Deja enfriar la torta de espelta y yogur antes de desmoldarla y servirla.

Curiosidades

La harina de espelta aporta a la torta un sabor ligeramente más rústico que la harina de trigo y hace que el dulce sea un poco más denso. El uso del yogur, además de añadir humedad, contribuye con un toque de acidez que equilibra la dulzura del azúcar.

Si quieres un toque extra, puedes añadir a la masa frutos secos como nueces o almendras, o trozos de fruta fresca como manzanas o peras, que combinan muy bien con la harina de espelta.