Torta di grano saraceno e marmellata di ribes rosso

La torta di grano saraceno con marmellata di ribes rosso è un delizioso dessert che unisce l’inconfondibile sapore rustico della farina di grano saraceno con la dolcezza acidula della marmellata di ribes rosso. Vediamo insieme gli ingredienti e il procedimento.

Ingredienti

• 250 g di farina di grano saraceno
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro morbido
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci (circa 16 g)
• Un pizzico di sale
• Zucchero vanigliato (opzionale)
• 200 g di marmellata di ribes rosso
• Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F).
2. In una ciotola, lavorate il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e spumoso. Se desiderate, potete aggiungere anche un po’ di zucchero vanigliato per insaporire ulteriormente.
3. Separate i tuorli dagli albumi. Aggiungete i tuorli uno alla volta al composto di burro e zucchero, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
4. In un’altra ciotola, montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale fino a renderli molto fermi.
5. A parte, setacciate la farina di grano saraceno con il lievito, quindi incorporate i due ingredienti secchi al composto di burro, zucchero e tuorli, mescolando delicatamente con una spatola.
6. Unite gli albumi montati al resto dell’impasto, amalgamando con delicatezza con movimenti dal basso verso l’alto per non farli sgonfiare.
7. Versate metà dell’impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata (o rivestita con carta da forno).
8. Spalmate uno strato uniforme di marmellata di ribes rosso sulla superficie.
9. Coprite con il resto dell’impasto e livellate la superficie con una spatola.
10. Infornate la torta e cuocete per circa 40 minuti o finché uno stecchino inserito al centro della torta non esce pulito.
11. Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta prima di sformarla.
12. Prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo per un tocco estetico finale.

Curiosità

La farina di grano saraceno, nonostante il nome, non contiene glutine ed è quindi adatta a chi segue una dieta senza glutine. Questa torta è tipica delle zone montane, dove il grano saraceno era una coltura diffusa grazie alla sua resistenza al freddo. Se vi piace sperimentare, potete anche provare ad usare altri tipi di marmellate, come mirtilli o lamponi, per un risultato sempre diverso e altrettanto gustoso.