बकव्हीट केक और लाल करंट जैम

बकव्हीट केक लाल करंट जैम के साथ एक स्वादिष्ट डेसर्ट है जो बकव्हीट आटे के अनोखे देहाती स्वाद को लाल करंट जैम की खट्टी मिठास के साथ जोड़ता है। आइए सामग्री और विधि को एक साथ देखें।

सामग्री

• 250 g बकव्हीट का आटा
• 150 g चीनी
• 150 g नरम मक्खन
• 3 अंडे
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर (लगभग 16 g)
• एक चुटकी नमक
• वनीला चीनी (वैकल्पिक)
• 200 g लाल करंट जैम
• आइसिंग शुगर (सजाने के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C (350 °F) पर प्रीहीट करें।
2. एक कटोरे में नरम मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण चिकना और फोमी न हो जाए। यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी वनीला चीनी भी मिला सकते हैं।
3. अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। जर्दियों को एक-एक करके मक्खन-चीनी के मिश्रण में मिलाएं और हर बार अच्छी तरह मिलाएं।
4. दूसरे कटोरे में सफेदी को नमक के चुटकी के साथ फेंटकर कड़ी फोम बना लें।
5. अलग से बकव्हीट का आटा और बेकिंग पाउडर को छान लें, फिर इन सूखे सामग्रियों को मक्खन, चीनी और जर्दी के मिश्रण में धीरे से स्पैटुला से मिलाएं।
6. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को बाकी आटे में मिलाएं और नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथों से मिलाएं ताकि फोम न उतरे।
7. आधा आटा पहले से मक्खन लगाकर आटे से लिपटी या बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में डालें।
8. सतह पर लाल करंट जैम की एक समान परत फैलाएं।
9. बाकी आटे से ढक दें और सतह को स्पैटुला से समतल करें।
10. केक को ओवन में डालें और लगभग 40 मिनट तक या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न आए, तब तक पकाएं।
11. पक जाने के बाद केक को ठंडा होने दें फिर सांचे से निकालें।
12. परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़ककर अंतिम सौंदर्य स्पर्श दें।

रोचक तथ्य

बकव्हीट का आटा, नाम के बावजूद, ग्लूटेन मुक्त होता है और इसलिए ग्लूटेन-मुक्त आहार लेने वालों के लिए उपयुक्त है। यह केक पहाड़ी इलाकों का पारंपरिक व्यंजन है, जहां बकव्हीट ठंड के प्रति अपनी सहनशीलता के कारण व्यापक रूप से उगाया जाता था। यदि प्रयोग करना पसंद है तो अन्य जैम जैसे ब्लूबेरी या रास्पबेरी का भी उपयोग कर सकते हैं, जिससे हर बार अलग और स्वादिष्ट परिणाम मिलेगा।