Tarta de trigo sarraceno y mermelada de grosella roja

La tarta de trigo sarraceno con mermelada de grosella roja es un delicioso postre que une el inconfundible sabor rústico de la harina de trigo sarraceno con la dulzura ácida de la mermelada de grosella roja. Veamos juntos los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo sarraceno
• 150 g de azúcar
• 150 g de mantequilla blanda
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería (aproximadamente 16 g)
• Una pizca de sal
• Azúcar avainillado (opcional)
• 200 g de mermelada de grosella roja
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
2. En un bol, trabaje la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y espumosa. Si lo desea, puede añadir también un poco de azúcar avainillado para aromatizar aún más.
3. Separe las yemas de las claras. Añada las yemas una a una a la mezcla de mantequilla y azúcar, mezclando bien después de cada adición.
4. En otro bol, monte las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal hasta que queden muy firmes.
5. Aparte, tamice la harina de trigo sarraceno con la levadura, luego incorpore los dos ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, azúcar y yemas, mezclando suavemente con una espátula.
6. Una las claras montadas al resto de la masa, amalgamando con delicadeza con movimientos de abajo hacia arriba para que no se bajen.
7. Vierta la mitad de la masa en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado (o forrado con papel de horno).
8. Extienda una capa uniforme de mermelada de grosella roja sobre la superficie.
9. Cubra con el resto de la masa y nivele la superficie con una espátula.
10. Hornee la tarta y cocine durante aproximadamente 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la tarta salga limpio.
11. Una vez cocida, deje enfriar la tarta antes de desmoldarla.
12. Antes de servir, espolvoree con azúcar glas para un toque estético final.

Curiosidades

La harina de trigo sarraceno, a pesar del nombre, no contiene gluten y por lo tanto es adecuada para quienes siguen una dieta sin gluten. Esta tarta es típica de las zonas montañosas, donde el trigo sarraceno era un cultivo extendido gracias a su resistencia al frío. Si le gusta experimentar, también puede probar a usar otros tipos de mermeladas, como arándanos o frambuesas, para un resultado siempre diferente e igualmente sabroso.