Torta di Mele, Ricotta Montata e Melagrana

La “Torta di Mele, Ricotta Montata e Melagrana” è un dessert che unisce la classica torta di mele alla cremosità della ricotta e all’esplosione di sapore e colore della melagrana. Ecco come prepararla, con un tocco tutto italiano.

Ingredienti

• 3 mele medie
• 250 g di ricotta
• 100 g di zucchero semolato, più un po’ extra per spolverizzare
• 3 uova
• 200 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 melagrana
• Burro, q.b., per ungere la teglia
• Cannella in polvere (opzionale)
• Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C e ungete una teglia da torta con il burro, poi spolverizzatela con un po’ di farina.
2. Sbucciate le mele, eliminate i torsoli e affettatele finemente.
3. In una ciotola, lavorate la ricotta con lo zucchero semolato finché non otterrete un composto liscio e omogeneo.
4. Separate i tuorli dagli albumi. Aggiungete i tuorli al composto di ricotta e mescolate.
5. Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma e incorporateli delicatamente al composto di ricotta con una spatola, per ottenere un impasto morbido e aerato.
6. Aggiungete la farina setacciata e il lievito, poi la scorza grattugiata di limone e, se desiderate, una spolverata di cannella.
7. Versate metà dell’impasto nella teglia preparata, distribuite uniformemente metà delle fettine di mela, quindi coprite con il resto dell’impasto e finite con un altro strato di mele.
8. Spolverizzate la superficie con un po’ di zucchero semolato e cannella.
9. Cuocete per circa 40-45 minuti o finché uno stecchino inserito al centro della torta non ne uscirà pulito.
10. Mentre la torta cuoce, aprite la melagrana e prelevate i semi.
11. Sfornate la torta e fatela raffreddare, quindi guarnitela con i semi di melagrana e una spolverata di zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

La melagrana è un frutto antico, simbolo di prosperità e fertilità in molte culture. Aggiungerla sopra una torta di mele, che è un classico comfort food, crea un contrasto di gusto e visivo molto gradevole. Inoltre, la ricotta montata rende questa torta particolarmente leggera e soffice, perfetta per concludere un pasto o come spuntino pomeridiano.