Torta di Patate

La torta di patate è un piatto semplice e gustoso, molto versatile e amato per il suo esterno croccante e l’interno morbido. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 1 kg di patate
• 100 g di Parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 100 g di burro
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (facoltativa)
• Pangrattato (q.b. per impanare)

Preparazione

1. Iniziate sbucciando le patate e tagliandole a cubetti. Bollitele in abbondante acqua salata finché non diventano morbide.

2. Una volta bollite, scolatele e schiacciatele con uno schiacciapatate o una forchetta per ottenere una purea. Lasciate raffreddare la purea di patate.

3. Aggiungete alla purea di patate le uova, il burro fuso, il Parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata a piacere. Mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Prendete porzioni di impasto e formate delle piccole tortine rotonde. Passate ogni tortina nel pangrattato, assicurandovi di coprirle uniformemente.

5. Disponete le tortine su una teglia foderata con carta da forno. Potete anche aggiungere un filo d’olio o qualche fiocchetto di burro su ogni tortina per una maggiore doratura.

6. Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20-25 minuti o finché le tortine non diventano dorate e croccanti in superficie.

7. Servite calde come antipasto o contorno.

Lo sapevi?

La torta di patate può essere arricchita con aggiunte come prosciutto cotto, pancetta, vari formaggi o erbe aromatiche tritate per una nota di sapore in più. Questo piatto può essere un’ottima idea per utilizzare le patate schiacciate avanzate. In alcune versioni italiane, alle tortine viene aggiunta anche la mozzarella a dadini per un cuore filante dopo la cottura.