Torta di Pomodorini e Ricotta
17/11/2023La torta di pomodorini e ricotta è un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo estivo, una cena leggera o un buffet. Ecco la ricetta per prepararne una.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia o pasta frolla
- 250 g di ricotta di pecora (per un tocco più italiano)
- 250 g di pomodorini, preferibilmente maturi e saporiti
- 2 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- Stendere la pasta sfoglia o la pasta frolla in una teglia per crostate precedentemente imburrata o foderata con carta da forno.
- Bucare il fondo della pasta con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Tagliare i pomodorini a metà e mettere da parte.
- In una ciotola, mescolare la ricotta con le uova fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il parmigiano, un pizzico di sale e pepe, e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Versare il composto di ricotta sulla base di pasta sfoglia o pasta frolla.
- Disporre le metà di pomodorini sul composto di ricotta, con la parte tagliata verso l’alto.
- Condire con un filo di olio extravergine di oliva e regolare il condimento con sale e pepe.
- Se gradito, si possono aggiungere foglie di basilico fresco per aromatizzare.
- Cuocere la torta salata per circa 25-30 minuti o finché la superficie non risulti dorata e la pasta ben cotta.
- Lasciare raffreddare la torta salata prima di servirla.
Curiosità
Questa torta salata può essere considerata una versione italiana delle classiche quiche francesi, ma la presenza di ricotta e basilico le conferisce una freschezza completamente mediterranea. È una ricetta versatile, quindi si può giocare con gli ingredienti aggiungendo, ad esempio, olive taggiasche o capperi per un tocco extra di sapore italiano.