Tarta de Tomatitos Cherry y Ricotta

La tarta de tomatitos cherry y ricotta es un plato simple y sabroso, perfecto para un almuerzo de verano, una cena ligera o un buffet. Aquí está la receta para prepararla.

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre o masa quebrada
• 250 g de ricotta de oveja (para un toque más italiano)
• 250 g de tomatitos cherry, preferiblemente maduros y sabrosos
• 2 huevos
• 50 g de parmesano rallado
• Albahaca fresca c.n.
• Aceite de oliva virgen extra c.n.
• Sal c.n.
• Pimienta c.n.

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Extender la masa de hojaldre o la masa quebrada en un molde para tartas previamente enmantecado o forrado con papel de horno.
3. Pinchar el fondo de la masa con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.
4. Cortar los tomatitos cherry por la mitad y reservar.
5. En un bol, mezclar la ricotta con los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Añadir el parmesano, una pizca de sal y pimienta, y mezclar bien todos los ingredientes.
7. Verter la mezcla de ricotta sobre la base de masa de hojaldre o masa quebrada.
8. Colocar las mitades de tomatitos cherry sobre la mezcla de ricotta, con la parte cortada hacia arriba.
9. Aliñar con un hilo de aceite de oliva virgen extra y ajustar el aliño con sal y pimienta.
10. Si se desea, se pueden añadir hojas de albahaca fresca para aromatizar.
11. Hornear la tarta salada durante unos 25-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la masa bien cocida.
12. Dejar enfriar la tarta salada antes de servirla.

Curiosidades

Esta tarta salada puede considerarse una versión italiana de las clásicas quiches francesas, pero la presencia de ricotta y albahaca le confiere una frescura completamente mediterránea. Es una receta versátil, por lo que se puede jugar con los ingredientes añadiendo, por ejemplo, aceitunas taggiasche o alcaparras para un toque extra de sabor italiano.