Torta di Zucchine e Ricotta

La torta di zucchine e ricotta è un piatto saporito e versatile, perfetto per un pranzo leggero o un buffet. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia o brisée
• 3-4 zucchine medie
• 250 gr di ricotta
• 2 uova
• 100 gr di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• Sale e pepe
• Olio extravergine di oliva
• Erbe aromatiche (basilico, menta o timo, a seconda dei gusti)
• 1 spicchio d’aglio (opzionale)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C.
2. Stendere la pasta sfoglia o brisée in una teglia per torte, bucherellare la base più volte con una forchetta e cuocerla in bianco (coperta con carta da forno e fagioli secchi per evitare che si gonfi) per circa 10 minuti. Quindi toglierla dal forno.
3. Nel frattempo, tagliare le zucchine a rondelle sottili o grattugiarle grossolanamente. Saltare le zucchine in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio intero (rimuoverlo dopo aver insaporito l’olio) finché non diventano leggermente tenere. Condire con sale e pepe a piacere.
4. In una ciotola, mescolare la ricotta con le uova, aggiungere il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche tritate, sale e pepe.
5. Unire le zucchine cotte al composto di ricotta e uova. Rimuovere l’aglio se lo si è usato.
6. Versare il ripieno nella base di pasta sfoglia o brisée precotta.
7. Cuocere la torta a 180 °C per circa 30-40 minuti o finché la superficie non è dorata e la pasta è croccante.
8. Lasciarla raffreddare un po’ prima di servire.

Curiosità

La torta salata è un piatto molto comune nelle cucine italiane, perfetto per riciclare gli avanzi o per utilizzare verdure di stagione. Ogni famiglia ha la sua variazione, e non è raro trovare versioni con l’aggiunta di mozzarella, pomodori o altre verdure. Gli italiani amano servirla come antipasto o come piatto principale, accompagnata da un’insalata fresca.

La ricetta può essere personalizzata con altri tipi di formaggio, come feta o formaggio di capra, e si può arricchire con prosciutto cotto o pancetta per un sapore più deciso. Se preferite, potete anche preparare un impasto fatto in casa per la base.