ज़ुचिनी और रिकोटा की टॉर्टा

ज़ुचिनी और रिकोटा की टॉर्टा एक स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन है, जो हल्के दोपहर के भोजन या बफे के लिए एकदम सही है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 1 रोल पफ पेस्ट्री या ब्रिसी
• 3-4 मध्यम ज़ुचिनी
• 250 ग्राम रिकोटा
• 2 अंडे
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (पार्मigiano या pecorino)
• नमक और काली मिर्च
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, पुदीना या थाइम, स्वादानुसार)
• 1 लहसुन की कली (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. पफ पेस्ट्री या ब्रिसी को केक टिन में फैलाएँ, आधार को काँटे से कई जगह छेद करें और ब्लाइंड बेक करें (बेकिंग पेपर और सूखी फलियों से ढककर फूलने से बचाएँ) लगभग 10 मिनट तक। फिर ओवन से निकाल लें।
3. इसी दौरान ज़ुचिनी को पतले गोल टुकड़ों में काटें या मोटा कद्दूकस कर लें। एक पैन में थोड़ा तेल और पूरी लहसुन की कली (तेल में स्वाद आने के बाद निकाल दें) के साथ ज़ुचिनी को हल्का नरम होने तक भूनें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
4. एक बाउल में रिकोटा को अंडों के साथ मिलाएँ, कद्दूकस किया हुआ पनीर, कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
5. पके हुए ज़ुचिनी को रिकोटा-अंडे के मिश्रण में मिलाएँ। यदि लहसुन इस्तेमाल किया हो तो निकाल दें।
6. मिश्रण को पहले से बेक की गई पेस्ट्री बेस में डालें।
7. टॉर्टा को 180 °C पर लगभग 30-40 मिनट तक या जब तक ऊपरी सतह सुनहरी और पेस्ट्री कुरकुरी न हो जाए, बेक करें।
8. परोसने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

नमकीन टॉर्टा इतालवी रसोई में बहुत आम व्यंजन है, जो बचे हुए सामान का उपयोग करने या मौसमी सब्जियाँ इस्तेमाल करने के लिए एकदम सही है। हर परिवार की अपनी विविधता होती है और अक्सर मोज़रेला, टमाटर या अन्य सब्जियाँ मिलाई जाती हैं। इतालवी लोग इसे एंटीपास्टो या मुख्य व्यंजन के रूप में ताज़ा सलाद के साथ परोसना पसंद करते हैं।

रेसिपी को अन्य प्रकार के पनीर जैसे फेटा या बकरी के पनीर से अनुकूलित किया जा सकता है और अधिक तीखे स्वाद के लिए पके हुए हैम या पैनसेटा मिलाया जा सकता है। यदि चाहें तो बेस के लिए घर का आटा भी तैयार किया जा सकता है।