Tarta de Calabacines y Ricotta

La tarta de calabacines y ricotta es un plato sabroso y versátil, perfecto para un almuerzo ligero o un buffet. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre o brisée
• 3-4 calabacines medianos
• 250 gr de ricotta
• 2 huevos
• 100 gr de queso rallado (parmesano o pecorino)
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Hierbas aromáticas (albahaca, menta o tomillo, según el gusto)
• 1 diente de ajo (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Extender la masa de hojaldre o brisée en un molde para tartas, pinchar la base varias veces con un tenedor y hornearla en blanco (cubriéndola con papel de horno y judías secas para evitar que se hinche) durante unos 10 minutos. Retirarla luego del horno.
3. Mientras tanto, cortar los calabacines en rodajas finas o rallarlos gruesamente. Saltear los calabacines en una sartén con un chorrito de aceite y el diente de ajo entero (retirarlo después de aromatizar el aceite) hasta que estén ligeramente tiernos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
4. En un bol, mezclar la ricotta con los huevos, añadir el queso rallado, las hierbas aromáticas picadas, sal y pimienta.
5. Incorporar los calabacines cocidos a la mezcla de ricotta y huevos. Retirar el ajo si se ha utilizado.
6. Verter el relleno en la base de masa de hojaldre o brisée precocida.
7. Hornear la tarta a 180 °C durante unos 30-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la masa esté crujiente.
8. Dejarla enfriar un poco antes de servir.

Curiosidades

La tarta salada es un plato muy común en las cocinas italianas, perfecto para reciclar sobras o para utilizar verduras de temporada. Cada familia tiene su variación, y no es raro encontrar versiones con la adición de mozzarella, tomates u otras verduras. A los italianos les encanta servirla como aperitivo o como plato principal, acompañada de una ensalada fresca.

La receta se puede personalizar con otros tipos de queso, como feta o queso de cabra, y se puede enriquecer con jamón cocido o panceta para un sabor más intenso. Si se prefiere, también se puede preparar una masa casera para la base.