Torta Fiocco di Neve

La torta fiocco di neve è un tipico dolce della pasticceria napoletana, famosa per la sua consistenza soffice e umida che ricorda un fiocco di neve. È preparata con un impasto particolarmente soffice e arricchita con una crema a base di ricotta dolce. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 500 g di ricotta fresca
• 300 g di zucchero
• 300 g di farina 00
• 100 g di gocce di cioccolato
• 100 g di strutto (puoi sostituirlo anche con burro)
• 3 uova
• 16 g di lievito in polvere
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo per decorare

Per la bagna:

• 100 ml di latte
• 1 cucchiaio di zucchero
• Un pizzico di vaniglia in polvere o estratto di vaniglia

Preparazione

1. Inizia lavorando la ricotta con lo zucchero in una ciotola finché non ottieni un composto omogeneo.
2. Aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare.
3. Incorpora lo strutto ammorbidito (o il burro se preferisci) e la scorza grattugiata del limone.
4. Setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale, e incorporala delicatamente al composto di ricotta e uova.
5. Una volta ottenuto un impasto liscio, aggiungi le gocce di cioccolato e mescola per distribuirle in modo uniforme.
6. Versa il composto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato (o foderato con carta da forno) e cuoci a 180 °C per circa 40-50 minuti. Prima di sfornarlo, controlla la cottura con uno stecchino.
7. Mentre la torta cuoce, prepara la bagna scaldando il latte con lo zucchero e la vaniglia finché lo zucchero non si è sciolto.
8. Una volta cotta, lascia raffreddare la torta e poi bagnarla con la bagna preparata, distribuendola uniformemente sulla superficie.
9. Lascia riposare la torta affinché assorba bene la bagna ed esalti la sua morbidezza.
10. Prima di servire, spolvera con zucchero a velo per creare l’effetto “fiocco di neve”.

Curiosità

La torta fiocco di neve deve la sua particolare consistenza alla presenza di ricotta nell’impasto, che la rende incredibilmente umida e dal sapore delicato. È importante che la ricotta sia ben scolata affinché l’impasto non risulti troppo umido. Inoltre, nelle pasticcerie napoletane viene spesso arricchita con crema pasticcera o con piccole quantità di panna montata per renderla ancora più golosa.