बर्फ का फूल केक

17/11/2023

बर्फ का फूल केक नेपोलिटन पेस्ट्री का एक विशिष्ट मिठाई है, जो अपनी नरम और नम स्थिरता के लिए प्रसिद्ध है जो बर्फ के फूल की याद दिलाती है। इसे विशेष रूप से नरम आटे से तैयार किया जाता है और मीठी रिकोटा पर आधारित क्रीम से समृद्ध किया जाता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

500 g ताजा रिकोटा
300 g चीनी
300 g 00 मैदा
100 g चॉकलेट चिप्स
100 g स्ट्रुटो (आप इसे मक्खन से भी बदल सकते हैं)
3 अंडे
16 g बेकिंग पाउडर
1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
एक चुटकी नमक
सजाने के लिए आइसिंग शुगर

बैगना के लिए:

100 ml दूध
1 चम्मच चीनी
एक चुटकी वनीला पाउडर या वनीला एक्सट्रैक्ट

तैयारी

एक कटोरे में रिकोटा को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।
एक-एक करके अंडे डालें और लगातार हिलाते रहें।
नरम स्ट्रुटो (या यदि आप चाहें तो मक्खन) और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाएं।
मैदा को बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ छान लें और इसे रिकोटा-अंडे के मिश्रण में धीरे से मिलाएं।
एक बार चिकना आटा बन जाने पर चॉकलेट चिप्स डालें और उन्हें समान रूप से फैलाने के लिए हिलाएं।
मिश्रण को पहले से मक्खन लगाए और आटे से लपेटे हुए सांचे (या बेकिंग पेपर से लाइन किए हुए) में डालें और 180 °C पर लगभग 40-50 मिनट तक पकाएं। निकालने से पहले टूथपिक से पकने की जांच करें।
केक पकते समय बैगना तैयार करें: दूध को चीनी और वनीला के साथ गर्म करें जब तक चीनी घुल न जाए।
पक जाने के बाद केक को ठंडा होने दें और फिर तैयार बैगना से इसे भिगोएं, इसे सतह पर समान रूप से फैलाएं।
केक को आराम दें ताकि वह बैगना अच्छी तरह सोख ले और उसकी नरमाई बढ़े।
परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें ताकि “बर्फ का फूल” का प्रभाव बने।

रोचक तथ्य

बर्फ का फूल केक को अपनी विशेष स्थिरता रिकोटा की उपस्थिति से मिलती है, जो इसे अविश्वसनीय रूप से नम और नाजुक स्वाद वाली बनाती है। यह जरूरी है कि रिकोटा अच्छी तरह निथरा हुआ हो ताकि आटा बहुत ज्यादा गीला न हो। इसके अलावा, नेपोलिटन पेस्ट्री की दुकानों में इसे अक्सर कस्टर्ड या थोड़ी मात्रा में व्हिप्ड क्रीम से समृद्ध किया जाता है ताकि यह और भी स्वादिष्ट बने।