Torta Copo de Nieve

La torta copo de nieve es un típico dulce de la pastelería napolitana, famosa por su consistencia suave y húmeda que recuerda a un copo de nieve. Está preparada con una masa particularmente suave y enriquecida con una crema a base de ricotta dulce. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 500 g de ricotta fresca
• 300 g de azúcar
• 300 g de harina 00
• 100 g de chispas de chocolate
• 100 g de manteca de cerdo (puedes sustituirla también con mantequilla)
• 3 huevos
• 16 g de levadura en polvo
• Ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para decorar

Para la jarabe:

• 100 ml de leche
• 1 cucharada de azúcar
• Una pizca de vainilla en polvo o extracto de vainilla

Preparación

1. Comienza trabajando la ricotta con el azúcar en un bol hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Añade los huevos uno a uno, continuando mezclando.
3. Incorpora la manteca de cerdo ablandada (o la mantequilla si prefieres) y la ralladura del limón.
4. Tamiza la harina con la levadura y una pizca de sal, e incorpórala delicadamente a la mezcla de ricotta y huevos.
5. Una vez obtenido un masa lisa, añade las chispas de chocolate y mezcla para distribuirlas de manera uniforme.
6. Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado (o forrado con papel de horno) y hornea a 180 °C durante aproximadamente 40-50 minutos. Antes de sacarla, comprueba la cocción con un palillo.
7. Mientras la torta se hornea, prepara el jarabe calentando la leche con el azúcar y la vainilla hasta que el azúcar se haya disuelto.
8. Una vez cocida, deja enfriar la torta y luego báñala con el jarabe preparado, distribuyéndolo uniformemente sobre la superficie.
9. Deja reposar la torta para que absorba bien el jarabe y resalte su suavidad.
10. Antes de servir, espolvorea con azúcar glas para crear el efecto “copo de nieve”.

Curiosidades

La torta copo de nieve debe su particular consistencia a la presencia de ricotta en la masa, que la hace increíblemente húmeda y de sabor delicado. Es importante que la ricotta esté bien escurrida para que la masa no resulte demasiado húmeda. Además, en las pastelerías napolitanas se enriquece a menudo con crema pastelera o con pequeñas cantidades de nata montada para hacerla aún más golosa.