Torta Frangipane

La Torta Frangipane è un classico dessert ricco e delizioso con una base di pasta frolla e un ripieno di crema frangipane, preparata con burro, zucchero, uova e farina di mandorle. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• 125 g di burro morbido
• 125 g di zucchero a velo
• 3 uova
• 125 g di farina di mandorle
• 25 g di farina 00
• 1 pizzico di sale
• Essenza di vaniglia o un baccello di vaniglia
• Scorza di 1 limone
• 1 rotolo di pasta frolla pronta (o puoi prepararla tu stesso con 300g di farina, 150g di burro, 150g di zucchero, 1 uovo, un pizzico di sale)
• Zucchero a velo per decorazione (opzionale)

Preparazione

1. Se prepari la pasta frolla, inizia con quella: lavora il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema, aggiungi l’uovo e il sale, e infine incorpora la farina. Lavora fino a ottenere un composto omogeneo, forma una palla, avvolgi con pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Poi stendi la pasta in uno strato sottile e usala per foderare una teglia precedentemente imburrata e infarinata.
2. Preriscalda il forno a 180 °C.
3. In una ciotola, monta il burro morbido con lo zucchero a velo fino a renderlo chiaro e soffice.
4. Aggiungi la farina di mandorle, le uova una alla volta, la farina, il sale, la vaniglia e la scorza di limone. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Versa il ripieno di frangipane sulla base di pasta frolla.
6. Cuoci in forno per circa 35-40 minuti o finché la superficie della torta frangipane non appare dorata e il ripieno è sodo al tatto.
7. Lascia raffreddare completamente prima di rimuovere la torta dalla teglia. Spolvera con zucchero a velo prima di servire, se desiderato.

Curiosità

La torta frangipane prende il nome dalla crema che la caratterizza, presumibilmente ispirata alla famiglia Frangipani, un’antica casata romana nota per aver creato un profumo con essenza di mandorla usato nella produzione di guanti di pelle. La crema frangipane divenne popolare per il suo sapore ricco e delicato, diventando un elemento distintivo della pasticceria francese e successivamente internazionale.