Torta mantovana

La Torta Mantovana è un dolce tradizionale che, nonostante il nome, ha origine in Toscana. È una torta semplice e rustica fatta con mandorle, burro e aromatizzata con scorza di limone grattugiata. Ecco come si prepara.

Ingredienti

• 150 g di farina 00
• 150 g di zucchero semolato
• 100 g di burro
• 100 g di mandorle con buccia
• 2 uova
• Scorza grattugiata di 1 limone biologico
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• Zucchero a velo per decorare
• Burro e farina per la teglia

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F) e preparare una teglia da 22-24 cm di diametro imburrandola e infarinandola.
2. Tritare finemente le mandorle in un mixer fino a ottenere una farina non troppo fine.
3. In una ciotola, lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice.
4. Aggiungere le uova, una alla volta, incorporandole completamente al composto.
5. Aggiungere la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale.
6. Incorporare delicatamente le mandorle macinate e la farina setacciata insieme al lievito, mescolando senza smontare il composto.
7. Versare l’impasto nella teglia preparata e livellarlo con una spatola.
8. Cuocere per circa 30-35 minuti, o finché la torta risulti dorata e uno stecchino inserito al centro esca pulito.
9. Lasciare raffreddare la torta nella teglia per qualche minuto, quindi sformarla e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

Nonostante il nome suggerisca la città di Mantova, sembra che l’origine di questo dolce sia in realtà attribuita alla città di Prato. A Mantova esiste una versione simile di questa torta, nota come “Elvezia”, spesso caratterizzata da una glassa di mandorle sulla superficie. La Torta Mantovana toscana, invece, rimane semplice nella sua eleganza, con il solo aggiunta finale di zucchero a velo.